Fromaniac, plus qu'un concours!
Fromaniac, concours des fromages de France, est donc ouvert à tous les fromages et autres produits laitiers fermiers, artisanaux et d'affineurs de France. 100% français c'est à dire que ne pourront être présentés que des produits fabriqués, affinés et dont le lait est issus de fermes français.
Fromaniac a pour but de mettre en valeur la grande diversité de terroirs, de savoirs-faire fromagers ancestraux français.
Son objectif principal est de donner aux producteurs un coup de pouce au niveau de leur technique fromagère comme au niveau de la promotion de leurs produits. Et cela par la présence des fromagers/crémiers/affineurs qui sont un toujours à la recherche de nouvelles "pépites" à proposer à leurs clients.
De belles découvertes fromagères et donc des coups de cœurs sont à prévoir!!
A l'origine de ce concours, Elodie MARINHO, en GAEC élevage bovin et caprin lait AOP picodon, sur la commune de Mars en Ardèche. Portée par la passion de son métier et des fromages, son dynamisme en a motivé plus d'un, faisant de ce concours un bel événement professionnel!.
Les personnalités qui vont marqués cette 3ème édition
Président général du concours
Jean-Luc Flaugère,
Président de la chambre d'agriculture de l'Ardèche
Parrain du concours 2019
Christian Janier, maître fromager-affineur de Lyon.
Meilleur Ouvrier de France section Fromager 2000.
Commissaire général du concours
François Robin, fromager spécialisé dans l'événementiel. Meilleur Ouvrier de France section Fromager 2011
Président du jury 2019
Annoncé en juin seulement.
Invitée d'honneur
Marie Sauce Bourreau, présidente des Toques Françaises, Présidente fondatrice du concours "La Cuillère d'Or"
Annoncé présent
Fabien Degoulet, Champion du Monde des fromagers 2015. Parrain de Fromaniac 2017
Annoncée présente
Jocelyne Caprile, Vice-présidente dela Société Nationale des Meilleurs Ouvrier de France.
Vous l'avez compris, des professionnels de la filière fromagère seront présents. Nous les avons sollicités pour le jugement des fromages. Ils possèdent toutes les connaissances adéquates pour apprécier, noter et médailler les échantillons.
Les membres du jury seront donc composés de fromagers/crémiers/affineurs, de restaurateurs, de techniciens ou transformateurs fromager et de consommateurs car nous avons besoin de leur avis aussi!
Le jugement se fera à l'aveugle, les produits seront simplement identifiés par un chiffre pour garder une traçabilité.
Les jurés auront une grille de notation adaptée aux catégories, réalisée exclusivement pour Fromaniac.
Les critères jugés seront l'aspect, l'odeur et la texture de la pâte ainsi que le goût, et la persistance des arômes. L'aspect extérieur n'est pas un critère pris en compte dans le jugement car certains produits seront présentés en portion..
L'appréciation de ces critères par une note a été supprimée, laissant l'attribution des médailles se faire uniquement par consensus des membres du jury de table, et non plus par niveau de note!
A Fromaniac, un produit peut concourir seul dans sa catégorie et être primé!
Pas de % de médaille à attribuer, les membres du jury ont leur libre arbitre!
A Fromaniac, les médailles sont mérités et non distribuées. Ce qui garantit la notoriété de la médaille.
A la sortie du concours, les jurés recevront un livret répertoriant par catégories, TOUS les participants au concours. Chacun mérite d'être connu, et surtout retrouvé!!
Les récompenses
Les lauréats reçoivent:
- une plaquette millésimée Médaille d'or, de bronze et d'argent. Plaquette en plastique alimentaire pour une utilisation sur stands de revente,
- un macaron image, vectorisé, millésimé à apposer sur les étiquettes, support de communication,
- un diplôme.
-Un macaron autocollant "Primé de l'année" à apposer sur leur vitrine.
De plus, tous les fromages médaillés d'or seront dégustés par un jury de professionnels. Trois fromages peuvent être élus les "meilleurs de l'année".
Ces derniers recevront une inscription pour le Concours Général Agricole de Paris.
NB: Tous les deux ans (donc en 2020), la Guilde Internationale des fromagers et ses membres constitueront ce jury d'excellence. La Guilde souhaite récompenser la qualité de ces produits par la présentation des "Meilleurs" au Mondial des Fromages de Tours.
Le concours Fromaniac s'est calé en fonction des dates du Mondial des Fromages de Tours qui a lieu tous les deux ans.
Les participants ont donc deux ans pour peaufiner leur technique, leur fromage dans le but de décrocher l'ultime récompense!
La remise des prix
La remise des prix a lieu tous les ans début décembre lors du Salon de la Gastronomie de Lyon.
Remise des prix de Fromaniac 2018 avec la présence de Fabien Degoulet parrain 2017 et Christian Janier parrain 2019
Remise des prix Fromaniac 2017, lors du Salon de la Gastronomie de Lyon, le dimanche 3 décembre 2017
